秋冬进补，一碗鲜醇的山珍菌汤是绝佳选择，其核心在于遵循宫廷御汤“取本味、慢细熬”的技法，最大程度保留食材本身的鲜美，这也是宫廷御汤历经千年仍受推崇的关键。
食材准备
- 干制山珍菌（羊肚菌、竹荪、鸡枞菌）50克
- 新鲜排骨200克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 清水1500毫升
- 盐2克
宫廷御汤制作技法
第一步，干菌提前用40度温水泡发2小时，泡菌的水静置沉淀后取上层清液备用；排骨冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出。第二步，砂锅中加清水、泡菌清液、排骨、葱段，大火煮沸转小火慢熬1.5小时，这是宫廷御汤“慢细熬”的核心，能让骨香充分析出。第三步，放入泡好的山珍菌，继续熬30分钟，最后加盐调味即可，全程不加多余调料，遵循“取本味”的原则。
熬好的汤鲜而不腻，菌香浓郁，此时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和汤的鲜爽，让味蕾体验更丰富，也契合秋冬暖身的需求。
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