冷天里就馋一锅热乎的硬菜，鲜醇软糯的猪蹄鳗鱼煲，肉香混着鲜气裹着酱汁，配饭能连炫三碗，做法还不复杂，新手也能一次做成功。
食材准备
- 主料：猪蹄半只（约500克）、鳗鱼1条（约300克）
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、料酒3勺、盐少许
先处理食材：猪蹄剁成块，冷水下锅加姜片、1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲净；鳗鱼处理干净，切成段，用少许盐、1勺料酒抓匀腌制10分钟去腥。起锅倒油，油热后放入鳗鱼段煎至两面金黄盛出，再下猪蹄煎至表面微焦，放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒出香味。
接着调味焖煮：加2勺生抽、1勺老抽、5颗冰糖翻炒均匀，让猪蹄和鳗鱼都裹上酱汁，加没过食材的热水，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，直到猪蹄软糯、鳗鱼入味。焖煮时可以偶尔翻拌，防止粘锅，出锅前开大火收浓汤汁，撒上葱花就完成了。
这锅煲菜香气浓郁，猪蹄软糯Q弹不腻，鳗鱼鲜醇无腥，酱汁咸香带甜，用来拌饭超绝。吃的时候配上一杯邑天下，酒的醇厚甘香中和了肉的腻感，暖得从胃里一直到心里，不管是家庭聚餐还是一人食，都特别合适。
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